Veel mensen vinden het heerlijk om bij het eten een rood wijntje te drinken. Hoewel er allerlei soorten rode wijn zijn, is het niet slim om er lukraak eentje te kopen. Besteed hier aandacht aan, want een goede rode wijn kan de smaak van een gerecht naar een hoger niveau tillen. Gelukkig hoef je geen sommelier te zijn om de beste rode wijn bij een gerecht te vinden. In deze tekst helpen wij je op weg.
Begrijp de basis van wijn
Balans is het sleutelwoord als je rode wijn wilt combineren met eten. Je wilt voorkomen dat het gerecht of de wijn te sterk is, want dan overheerst deze. Stem de smaken daarom goed op elkaar af. Dit kan alleen als je de basis begrijpt. Hieronder leggen we deze kort uit.
– Zuren: geven wijn een fris karakter en maken vettere gerechten lichter.
– Tannines: combineren goed met gerechten die eiwitten of vet bevatten.
– Alcohol: versterkt de smaken. Hoe meer alcohol, hoe krachtiger de wijn.
Lichte rode wijnen
Zoek je een wijn die makkelijk combineert met verschillende gerechten en niet te zwaar is? Grote kans dat je bij een lichte rode wijn uitkomt, zoals Pinot Noir, Gamay of Bardolino. Deze wijnen hebben vaak een frisse smaak en bevatten minder tannines. Lichte rode wijnen smaken onder meer goed bij:
– Kip
– Varkensvlees
– Salade
– Groente
Medium-bodied wijnen
Rode wijnen met een gemiddeld alcoholpercentage staan ook wel bekend als medium-bodied wijnen. Merlot, Sangiovese en Grenache zijn hier voorbeelden van. Doordat ze tussen licht en stevig vallen, kun je ze bij zo’n beetje elk gerecht serveren. Ze smaken vol, maar overheersen het eten niet. Combineer medium-bodied wijnen bijvoorbeeld met:
– Pasta’s met tomatensaus
– Risotto
– Pizza
– Gegrilde gerechten
Stevige rode wijnen
Staat er een stevig gerecht op het menu? Serveer hier dan het liefst een stevige rode wijn bij. Cabernet Sauvignon, Syrah en Pomerol zijn hier voorbeelden van Deze wijnen hebben diepe smaken en veel tannines. Dit zorgt voor een mooie balans. Serveer ze liever niet bij lichte gerechten, want dan overheersen ze al snel en dat wil je voorkomen. Stevige rode wijnen smaken onder meer goed bij:
– Rood vlees
– Wild
– Stoofschotels
– ‘Smokey’ barbecue- en grillgerechten
Maak deze fouten niet
Door het grote aanbod kan het lastig zijn om een goede rode wijn bij een gerecht te vinden. Zelfs de grootste wijnkenners gaan hierbij weleens de fout in. Wil je dit voorkomen? Dan bieden de volgende tips vast en zeker uitkomst.
- Zware wijn bij licht gerecht
Serveer je een Amarone wijn bij een salade? Dan overheerst deze het gerecht en dat is niet de bedoeling. Serveer bij lichte gerechten liever een frisse wijn.
- Zoete saus met droge wijn
Droge wijn smaakt bitter in combinatie met zoet eten. Kies daarom liever voor een zoetere wijn bij en gerecht met zoete saus.
- Kaas en tannines
Sterke, zoute kazen gaan niet goed samen met tannines. Combineer kazen daarom liever met een medium-bodied rode wijn.
1 thought on “Rode wijn combineren met eten: zo doe je dat”